严卡吃喝风榕酒店频遇退单餐饮业遭危机

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公款吃喝少了，企业宴请也降温了，福州餐饮业旺季不旺，遭遇“入冬”危机。记者昨日从福州餐饮业了解到，餐饮业业绩下降已难免。

餐饮业“严冬”大考还在后头，行业如何转向?业内认为，餐饮业应及时调整客源结构，改变经营思路，走大众化道路。

退单多来自机关事业单位

昨日下午，在福州鼓楼区一酒店总经理办公室里，前来汇报业绩的餐饮总监阿国(化名)面色阴沉。而接下来的一番汇报，也让酒北京中科白癜风医院传递健康和希望店众高层倒吸了一口凉气。

阿国已没有了往日汇报工作的神气，因为当天统计出来的年底接单数据让他并不好受。据他介绍，近段时间，由于国家出台禁令，严卡吃喝风，对餐饮业影响很大。

“最近一段时间，仅我们酒店退单量就达到30多单，这些退单大多来自政府部门、事业单位和国企。”阿国说，目前支撑酒店经营的大单主要是婚宴以及私营单位的宴请。

阿国所在的酒店在福州知名度颇高，往年这时候，酒店订单排得满满当当。

据阿国介绍，近期福州同行日子普遍不好过，向他诉苦的同行不少，一些酒店退单量多到四五十单，“都是原本预订好后来又临时取消的，弄得酒店措手不及。”

酒店应推平价菜吸引大众消费

对此，福州市烹饪协会相关负责人表示，福州餐饮业要转变思路，北京中科白癜风医院传递健康和希望应对接下来的市场变化。更多的酒楼宜走大众化路线，在提升菜品质量的同时，降低高档食材的比例，推出性价比高的菜，吸引大众消费将是酒楼赢得未来市场的一大法宝。

“现在生意差了，我们担心的是‘严冬’还在后头，因此，我们酒楼这段时间也在反思一个问题，接下来如何在确保生存的同时让酒楼更有竞争力。”福州一连锁酒楼餐饮部负责人告诉记者，平民化经营将是趋势，“我们将逐步调整菜品，推出更多的平价菜，通过调整客源结构，把更多的促销措施放到大众消费阶层，这样酒楼才能抢占市场先机。”

友热议“半份菜”

“舌尖上的浪费”正成为最新流传的络热词。本报22日起推出“节俭迎新年浪费真可耻”系列报道，并开通968111热线以及微博两个报料互动平台，话题引起不少市民的兴趣和关注。

多位北京中科白癜风医院传递健康和希望友在转载本报关于福州餐饮店推半份餐报道的同时，纷纷表示“希望福州更多酒楼推半份菜”。据悉，为避免“舌尖上的浪费”，北京市商务委、餐饮行业协会已发出倡议书，全聚德、呷哺呷哺、便宜坊、东来顺、湘鄂情、汉拿山等10家餐饮企业、749家门店响应，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

友“南华pig”说：“点半份菜是种很好的形式，虽然杜绝浪费需要从观念上改变才是根本之道，但改变并不是一朝一夕之事，点半份菜和‘光盘行动’就是有力的助推器。”

□链接古人看节俭

莫恃黄金积满阶，等闲费尽几时来。

——语出明代冯梦龙《醒世恒言·杜子春三入长安》。意为不北京中科白癜风医院公益抗白要自恃拥有满屋的黄金，假如你恣意挥霍，一旦倾尽，那么它什么时候还会再来?告诫人们不可大手大脚浪费钱财。

不患不富，患不知节。

——语出明代张居正《请裁抑外戚疏》，意思是说，不担心富裕不了，担心的是花钱大手大脚，漫无节制。

□他山之石日本饭局实行AA制花自己钱甚少浪费

曾有一位印度朋友称，在印度很多人都分不清中国人和日本人，但是有一个诀窍百试不爽。说出来其实很简单，只要看看吃完饭之后的表现就一目了然了。你推我搡，打架似地抢着买单的绝对是中国人。而有一人掏出计算器，就着灯光一通狂按，然后每人各自掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。

虽为笑谈，但近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征。不仅朋友同事之间的小聚如此，就连政治家们公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一张账单回去冲账报销。普通日本民众对于花在饭局上的银子是十分精打细算的。武汉一公猕猴闹市游荡6年常骚扰女孩爱摸腿