新茶陈茶各有各味

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口味不同缘于制作方法不同

绿茶是不发酵茶，在生产时，通过高温炒制在短时间内将茶叶的有效成分迅速固定下来。绿茶因叶绿素并没有被完全破坏，保持了绿色的特征。红茶的名字得自其汤色红，是一种全发酵茶，其发酵程度大北京白癜风医院哪家最好于80％。乌龙茶是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中是制作工艺最复杂也是最费时的，其泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。黑茶是我国边疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料，多为立夏前后采摘。渥堆是黑茶色香味品质形成的关键，其目的是使粗老鲜叶原料通过发酵作用形成叶黑润、滋味醇的品质特色和特有的香气。黄茶的制法有北京白癜风治疗最好医院点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。按鲜叶的老嫩,黄茶又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。白茶基本上就是靠日晒制成的。按茶树品种不同可分北京白癜风治疗最好医院为大白、水仙白和小白，按采摘标准不同可分为白毫亮银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

茶有保质期吗

茶叶的保质期没有明确的规定，只是由于茶叶疏松多孔、易吸潮和吸收异味，因此买回茶叶只要保存好就可以了，不要让茶叶吸潮、吸收异味。当然，绿茶最好喝新茶，营养成分或风味物质都保存下来了，特北京白癜风治疗最好医院别是绿茶中的维生素C等还原性物质。而红茶和乌龙茶属全发酵茶和半发酵茶，放置一定时间也没有关系，如大红袍采摘后放置三年口感更好。有人认为，除绿茶以外，其他茶放置时间越久越好。但陈茶中的各种呈味物质（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等）经一定的时间、温度及相关环境因素的影响，会发生一些缩合反应、氧化反应等，小分子物质会逐渐变成一些大分子物质，其口感、色泽和营养物质均不如新茶。

有人关心隔夜茶能否喝的问题，我的观点是隔夜茶只要不变质是可以喝的。

茶叶最好放冰箱

买茶时要先看茶的外观品质，看干茶外形的老嫩、条索、色泽和净度。泡茶后，则要依茶汤的汤色、香气、滋味和叶底来判断茶的优劣。

买回茶后可将茶叶放置铁听内，封好，放到冰箱冷冻室储存。茶叶最易吸潮发霉，如果出现这一问题就不能再喝了，只能丢弃。如果茶吸收了异味，也基本无法挽救了。温家宝主持国务院常务会议研究部署稳定价格措施