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学学海派饮食方式

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发表于 2024-12-13 06:25:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

吃鲜不吃隔夜菜

江浙一带上班族有清晨四、五点钟去菜市场的习惯,鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果都讲究新鲜,少而精,当日吃完。而有些北方人特别是上班族,都是前一天下班后买肉、买菜,然后白癜风应该怎么样治疗放进冰箱,几天甚至1周后才吃完。

其实新鲜蔬菜中各种营养素含量最完整,但如果在冰箱里存放几天后,其中的维生素就会大量流失。隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐,更是不利于人体健康。

牛奶鸡蛋青菜稀饭

现在的南方人早餐除牛奶、鸡蛋外,还必喝稀饭。他们会在稀饭里白癜风医院太原哪家好加上新鲜的青菜。而北方人的早餐却比较简单,一般都是烧饼、油条,烧饼夹鸡蛋之类。到办公室再沏一杯茶解渴。实际上早晨喝白开水更合适,喝茶最好在早餐后半小时到一小时再喝,以保证胃酸对食物的消化。

营养的早餐是保证上午拥有充沛精力和体力的原动力。除牛奶、鸡蛋外,再吃点白癜风医院太原哪家好青菜稀饭、红薯南瓜土豆稀饭之类的主食,是十分科学的营养搭配。这是因为牛奶鸡蛋中蛋白质和脂肪含量较多,但缺少糖类,自然难以提供充足的热量。因此,早餐中有一定量的主食是很必要的。

原汁原味少用油炸

南方人最喜欢的烹调方法是凉拌、蒸、煮、氽。上海菜、杭白癜风医院太原哪家好州莱讲究少油、少盐、不用味精,讲究原汁原味。而北方人口味重,几乎所有菜都放酱油,盐和味精也用得较多。南方人炒菜油热时不放葱姜炝锅,不等油冒烟就下莱,起锅时才放点葱姜。而北方人炒菜油温高甚至冒烟后菜才下锅,并用葱姜炝锅,喜食油炸食品。

很多人都知道要少放油、盐,却忽略了味精的使用量。味精放多了会影响人的食欲,婴幼儿和青少年吃多了味精,会造成智力发育缓慢。味精要在菜起锅时放,且成人每人每天吃味精量以不超过0.12克为宜。

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